Ven, 29 Mar, 2024

Gli irresistibili crostini toscani ai fegatini di pollo. Un finger food semplice da gustare come aperitivo

Gli irresistibili crostini toscani ai fegatini di pollo. Un finger food semplice da gustare come aperitivo

Quando la delicatezza sposa la crocantezza per un gusto unico

Per il pranzo di Natale e dei giorni circostanti oggi, a pochi giorni dalla festa più attesa dell'anno, vi propongo una ricetta che non manca mai.  Quest'anno in
particolare, nel ricordo di chi non c'è più: i crostini toscani di fegatini o crostini neri.

Chi li ha assaggiati, a dispetto di ciò che può suscitare il pensiero del suo ingrediente principale, sicuramente li vorrà rimangiare.

La prima volta che me li trovai nel piatto, in Toscana molti anni fa, confesso che ebbi un attimo di scoramento, non mangiavo il fegato, ma ligia alla regola “ciò che ci viene servito non si rifiuta” li assaggiai e fu subito amore. Li ho poi cucinati a casa, sempre graditi.

Questa è la mia ricetta, insegnatami da mia suocera

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con il burro in una casseruola; quando la cipolla comincia ad imbiondire, unite i fegatini di pollo ben puliti (togliete i filamenti). Cuocete girando spesso con un mestolo di legno per circa 15 minuti e durante la cottura bagnate con del brodo. A questo punto toglieteli dal fuoco e tritateli grossolanamente con un coltello su un tagliere o in un mixer tritatutto.
Rimetteteli nel tegame ed aggiungete i capperi, i filetti di acciuga (puliti e tritati), il sale e il pepe. Cuocete per altri 15 minuti sempre bagnando con del brodo se occorre, l’impasto deve risultare spalmabile.

Nel frattempo tagliate il pane casalingo, e tostatelo leggermente in forno, se volete passatelo velocemente nel brodo caldo.
Spalmate su ogni fetta la salsa preparata aiutandovi con un cucchiaio.

E, buon appetito e, naturalmente Buon Natale!

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