La consigliera regionale chiede alla Giunta contributi a fondo perduto e finanziamenti agevolati per ridurre lo stress termico, ammodernare gli impianti e sostenere le PMI della ristorazione
Portare la sicurezza e le condizioni di lavoro nelle cucine al centro dell’agenda politica regionale, mettendo a disposizione delle imprese risorse per affrontare investimenti spesso difficili da sostenere.
È la proposta della consigliera regionale del Partito Democratico Laura Pompeo, che ha presentato un ordine del giorno per chiedere alla Giunta piemontese l’istituzione del “Fondo Cucine Sostenibili Piemonte”.
Un’iniziativa che apre il confronto politico su un settore che incrocia lavoro, sicurezza, turismo, piccole e medie imprese e sostenibilità ambientale.
Il nodo sollevato dalla consigliera Pd riguarda soprattutto le condizioni microclimatiche nelle cucine di ristoranti, mense e attività di somministrazione di alimenti e bevande, dove durante i mesi più caldi le temperature possono diventare particolarmente elevate per la presenza di forni, friggitrici, griglie e altre apparecchiature.
La proposta si inserisce inoltre nell'attività consiliare di Pompeo sui temi del lavoro: nel febbraio 2026 aveva presentato, tra gli altri atti, un'interrogazione sulla tutela dei rider e il contrasto al caporalato digitale, classificata dal Consiglio regionale anche nella materia della sicurezza sul lavoro.
Il Pd porta il caldo nelle cucine all'attenzione della Regione
Per Pompeo non si tratta soltanto di una questione legata al comfort degli addetti, ma di un problema che coinvolge direttamente salute e sicurezza dei lavoratori, qualità dell'occupazione e competitività delle imprese piemontesi della ristorazione.
«Nei mesi più caldi, all’interno di molti di questi luoghi di lavoro, si raggiungono temperature estremamente elevate, spesso aggravate dalla presenza di forni, friggitrici, griglie e altri impianti che generano calore», sottolinea la consigliera dem.
Da qui la richiesta politica alla Regione: non limitarsi alle prescrizioni in materia di sicurezza, ma affiancare economicamente le aziende che devono intervenire sulle proprie strutture.
“Fondo Cucine Sostenibili Piemonte”: cosa prevede la proposta
Il cuore dell'ordine del giorno è la richiesta di prevedere nel bilancio regionale un fondo specificamente destinato alla riqualificazione delle cucine professionali.
Secondo la proposta illustrata da Pompeo, le risorse dovrebbero consentire di finanziare interventi di ristrutturazione, adeguamento degli impianti, miglioramento della ventilazione e climatizzazione e ammodernamento tecnologico. Nel perimetro degli interventi dovrebbero rientrare anche le cucine mobili.
Gli strumenti ipotizzati sono contributi a fondo perduto e finanziamenti agevolati, da integrare, dove possibile, con le misure regionali già rivolte alle PMI, all'efficientamento energetico e alla sostenibilità.
Il problema dei locali nei centri storici
C'è poi una questione strutturale che, secondo Pompeo, rende necessario un intervento pubblico. Una parte delle attività piemontesi della ristorazione opera infatti in edifici storici o sottoposti a vincoli architettonici, in particolare nei centri urbani e nelle località a maggiore vocazione turistica.
In questi contesti modificare gli impianti, migliorare la ventilazione o installare sistemi più efficienti può risultare tecnicamente complesso e soprattutto costoso.
Ed è proprio su questo terreno che la consigliera Pd chiama in causa la Regione Piemonte, chiedendo un sostegno alle piccole e medie imprese che intendono adeguare e innovare i propri locali.
Sicurezza sul lavoro e sostegno alle imprese: la sfida alla Giunta
Il passaggio politico della proposta sta quindi nel tentativo di tenere insieme due esigenze: aumentare la tutela di chi lavora nelle cucine e impedire che il costo degli interventi ricada interamente sulle imprese.
«Per molte imprese, soprattutto piccole e medie, affrontare i costi ingenti che questi interventi comportano può essere molto difficile – sostiene Pompeo –. Ritengo che la Regione debba contribuire a questo percorso, sostenendo concretamente chi vuole innovare e migliorare le proprie strutture».
La richiesta del Pd porta così il tema direttamente sul terreno delle scelte di bilancio della Regione: l'obiettivo dell'ordine del giorno è impegnare la Giunta a trasformare il principio in uno strumento economico concreto.
Ristorazione, turismo e transizione energetica
Nella proposta il sostegno alle cucine professionali viene inoltre collegato alla transizione energetica. Impianti più moderni possono infatti concorrere, secondo l'impostazione dell'atto, non soltanto al miglioramento delle condizioni di lavoro, ma anche alla riduzione dei consumi e a una maggiore efficienza delle attività.
«Investire in cucine più sicure e sostenibili significa tutelare la salute di migliaia di lavoratrici e lavoratori, sostenere un comparto strategico per il turismo e l’economia piemontese e favorire processi di innovazione che producono benefici ambientali ed energetici», conclude Pompeo.
La proposta passa ora sul terreno politico e finanziario: la richiesta è che la Regione individui risorse dedicate e scelga se inserire il nuovo Fondo Cucine Sostenibili tra gli strumenti di sostegno alle imprese piemontesi.
