Frutto invitante e delizioso, la fragola è anche uno degli alimenti più antiossidanti il che la rende un ingrediente di salute. Dolci, succose, profumate, un rosso acceso che fa venire voglia di addentarle: sono poche le persone a cui non piacciono le fragole. Non a caso è un ingrediente onnipresente in macedonie, frullati, yogurt, gelati, torte e marmellate.
Ma c’è anche chi deve stare alla larga dalle fragole. Non mi riferisco a quei pochi che non le amano, ma a chi le mangerebbe anche volentieri, ma non può. Le fragole infatti sono responsabili di specifiche allergie, specie tra i bambini.
Si tratta di frutti ricchi di istamina, il cui consumo va quindi attentamente modulato da parte di chi soffre di intolleranza all’istamina e deve seguire una dieta a basso tenore di questa sostanza. Invece, per tutti gli altri, forza con le fragole! Stiamo entrando nel pieno della stagione: approfittiamone allora per cercare le fragole al giusto grado di maturazione, più gustose e benefiche.
Benefiche, perché le fragole sono un elisir di salute, e pure di bellezza. La fragola raccoglie il testimone dall’arancia, frutto invernale per eccellenza, consentendo di fare il pieno di vitamina C anche in primavera, visto che rappresenta una fonte eccellente di questo micronutriente (quasi 60 mg di vitamina C per 100 g di frutto) e pochissimi zuccheri.
Alla vitamina C si affiancano altri potenti antiossidanti (flavonoidi, antocianine), che rendono la fragola uno degli alimenti più antiossidanti in assoluto e che fanno sì che sia d’aiuto per promuovere la salute cardiovascolare, per prevenire molti tipi di cancro e malattie infiammatorie e per mantenere la pelle giovane: la fragola è un cibo anti-aging, grazie in particolare al contenuto di vitamina C, necessaria alla sintesi del collagene, e alla presenza di un polifenolo quale l’acido ellagico, che protegge la cute dall’invecchiamento precoce.
Il problema è che per la coltivazione delle fragole vengono spesso usati pesticidi in abbondanza. A meno che non si abbia un orto, il mio consiglio spassionato è di acquistare solo fragole da agricoltura biologica. Infine, per gustare al meglio le fragole, meglio evitare di lavarle fino al momento del consumo: sono frutti rapidamente deperibili. E' quindi fare in modo che non assorbano acqua durante il lavaggio, che ne rovinerebbe sapore e consistenza. Quindi rimuovere il picciolo solo alla fine, poco prima di gustarle.
